Simply Lovely Lemon Squares

Pohja:

175 g pehmeää voita

125 g sokeria

1/4 tl suolaa

330 g vehnäjauhoja

 

Päällinen:

4 munaa

345 g sokeria

2 sitruunan raastettu kuori

1,2 dl sitruunan mehua

4 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl tomusokeria

Vuoraa uunipannu kauttaltaan leivinpaperilla.

Vaahdota voi ja sokeri. Kääntele joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu suola. Painele seos uunipannun pohjalle ja paista 170 asteessa kullanruskeaksi. Anna jäähtyä.

Vaahdota täytteen munat ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sitruunan kuori, mehu, sekä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Kaada esipaistetun pohjan päälle ja paista 170 asteessa, kunnes täyte on saanut hieman väriä. Siivilöi päälle tomusokeria, laita kylmään ja leikkaa palasiksi.

http://canadianbaker.blogspot.com/2005/11/simply-lovely-lemon-squares.html