Vanhalla suosikki ohjeellani leivottuja omenamuffinsseja. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan. Ohjeen löytää täältä. Ja sitten vielä semmonen asia, että jonkinmoinen päivitystauko on tulossa, koska aloitan armeijan ens maanantaina. Leipokaa te siis munkin puolesta.

Uudenvuoden perinteinen sacherkakku tuli taas tehtyä. Vähän tein muutoksia vaihtelun vuoksi. Kokosin kakusta kolmikerroksisen leipävuokaa apuna käyttäen. Siispä kuorruttaminen kävi nopeampaa kuin leivoksia tehdessä. Väliin laitoin omenahilloa. Myös aprikoosi ja appelsiini sopivat mainiosti. Lisäksi jätin keltuaisten ja valkuaisten erottelun väliin ja vatkasin munat yhdessä sokerin kanssa kuohdeaksi vaahdoksi. Kuorrutteena ihan pelkkä kaakaotomusokeri-Kahvi yhdistelmä. Kannattaa koota kakku vuokaan päivää ennen kuorruttamista niin maut tasoittuvat mukavasti.

Sacherit

Pohja:

150 g voita

150 g tummaa suklaata

5 munaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja anna jäähtyä.

Vaahdota munat ja sokeri.

Kaada suklaaseos munavaahdon joukkoon, koko ajan vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Kääntele suklaaseos munavaahdon joukkoon, lisää kuivat aineet siivilän läpi taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperilla viuoratulle uunipellille ja paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Kumoa jäähtynyt kakkulevy.

Väliin:

esim. Omenahilloa

Kuorrutus:

noin. ½ dl vahvaa kahvia

4 dl tomusokeria

kaakaojauhetta

Kuorruta leivokset kauttaaltaan, koristeele strösseleitä.

Säilytä kylmässä.

Perus vuokakakkua teki mieli leipoa pitkästä aikaa. Hyvä ja helppo ohje otettu yhteishyvän sivuilta. Tavallisen vaalean vuokakakun tästä saa jättämällä kaakaojauheen ja suklaarouheen pois.

 

Suklaamurokakku

 

250 g voita

2,5 dl sokeria

4 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

2,5 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

100 g suklaata

1,5 dl maitoa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat vatkaten yksitellen joukkoon. Sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe, vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään ja lisää vaahtoon. Kuutioi suklaa ja lisää taikinaan maidon kanssa. Kaada taikina tilavaan, voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paista 175 asteessa 50–60 minuuttia. Kakku on kypsä, kun sen reunat irtoavat vuoasta eikä puiseen tikkuun kakkuun pistettäessä tartu taikinaa

Tämä(kin) ohje on ollut kokeiltavien listalla ties kuinka kauan. Ohjeen olen kopioinut suoraan Open cafe-blogista. Tein puolikkaan satsin uunipeltiä pienemmälle uunipannulle/lasagnevuoalle. Hyviä olivat (ylläri, ylläri). Mukavan kookoksisia ja herkullisen kinuskisia. Kannattaa testata jos pidät kookoksesta.

Pohja

225 g voita

3 dl sokeria

4 munaa

5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

1,5 dl maitoa

Kookostosca

200 g voita

2 rkl siirappia

3/4 dl vettä

1,5 dl kuohukermaa

400 g fariinisokeria

5 dl kookoshiutaleita

2 tl vanilliinisokeria

Vatkaa pohjaa varten rasva ja sokeri vaahoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää munavaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 200 asteessa 20 minuuttia.
Kuumenna kattilassa voi, siirappi ja vesi, kunnes voi sulaa. Ota kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon loput päällisen ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina uunipellille pohjan päälle ja paista vielä 10 minuuttia. Leikkaa jäähtyneenä paloiksi.

Herkullisen kirpsakkaa limepiirakkaa. Tätä on pitänyt kokeilla jo kauan aikaa ja hyväähän tämä oli. Makeus ja kirpeys ovat mukavasti tasapainossa tässä piirakassa. Alkuperäisen ohje on täällä.

Pohja:
200 g digestivekeksejä jauhettuna
100 g sulatettua voita

Täyte:
5 keltuaista
1 tlk (400g) kondensoitua makeaa maitoa
1 dl limeteistä puristettua mehua
1 rkl raastettua limetinkuorta

Valmista murupohja sekoittamalla ainekset keskenään. Painele vielä lämmin seos tiiviisti piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohja jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Lämmitä 175°C:een. Vatkaa keltuaisia puhtaassa kuivassa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes ne muuttuvat kuohkeammiksi ja sakeammiksi. Lisää tiivistemaito ja vatkaa edelleen, kunnes seos sakenee. Lisää limettimehu ja -kuoriraaste. Kaada seos piirasvuokaan.
Kypsennä 10 minuuttia (uunin keskitasossa) ja jäähdytä ritilällä.

Tässä siis ehdottomasti parasta porkkanakakkua ikinä! Tein tähän vain ½ satsin kuorrutetta ja jätin siitä pähkinät pois. Hyvää oli silti. Ohje löytyypi täältä.

Joskus tuntuu, että kaikki on tullut jo tehtyä leivonnaisten osalta. Uutta ja ihmeellistä reseptiä on nykyään vaikea löytää ja usein tulee turvauduttua vanhoihin toimiviin ohjeisiin. Tässä on kuitenkin piirakka/leivos jollaista en ollut ennen tehnyt. Alkuperäinen ohje täällä. Jos pidät mantelimassasta niin Rakastat tätä.

Marsipaanipalat

Pohjataikina:

6 dl (390 g) vehnäjauhoja

1 ¾ dl sokeria

225 g voita, kuutioituna ja kylmänä

1 iso muna

Laita kaikki ainekset paitsi muna monitoimikoneeseen ja hurauta, kunnes seos on musumaista. Lisää muna ja anna koneen käydä, kunnes seos on tasaista. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla 23 cm*33 cm neliövuoka. Painele noin 2/3 taikinasta vuoan pohjalle ja reunoille. Lopusta taikinasta voi tehdä vaikka keksejä. Esipaista pohjaa 175 asteessa, kunnes se on saanut hieman väriä.

Täyte:

2 dl sokeria

75 g hasselpähkinöitä

75 g manteleita

3 rkl vehnäjauhoja

75 g pehmeää voita

2 isoa munaa

100 g-150 g paistonkestävää marmeladia

Laita sokeri, hasselpähkinät, mantelit ja vehnäjauhot monitoimikoneeseen ja anna koneen käydä,  kunnes seos on tasaista. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Lisää munat yksitellen joukkoon koneen käydessä. Levitä marmeladi esipaistetun pohjan päälle ja kaada sen päälle mantelitäyte. Paista 175 asteessa, kunnes täyte on keskeltäkin kiinteää. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

130 g tummaa suklaata

2 tl auringonkukkaöljyä

Sulata suklaa ja sekoita joukkoon öljy. Levitä suklaa mantelitäytteen päälle ja laita kylmään vetäytymään.     

Helppo ja hyvä mustikkapiirakka. Ei välttämättä tarvitse edes jätskiä tai vaniljakastiketta lisäkkeeksi. Pohja on sopivan pehmeä ja täyte kermainen, mutta silti raikas. Alkuperäinen ohje, josta tämä on muunneltu löytyy täältä.

Pohja

150 g voita

1 dl sokeria

1 muna

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Päälle

200 g mustikoita

1 prk (200 g) ranskankermaa

½ dl  sokeria

1 muna

Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna edelleen hyvin vatkaten. Sekoita jauhot ja  leivinjauhe keskenään ja lisää seos joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taputtele taikina jauhojen avulla voidellun 23-24 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä mustikat taikinan päälle. Sekoita ranskankerma, muna ja sokeri keskenään ja levitä seos mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Peitä loppuvaiheessa foliolla, jos pinta tummuu.

Nämä palat on keksin ja leivoksen välimuoto. Ehkä muistuttavat silti keksejä enempi. Päällisen suolainen-makea liitto on todella herkullinen.

Pähkinä-suklaapalat

Pohja:

225 g voita

2 ½ dl (175 g) fariinisokeria

1 keltuainen

3 rkl cappuccinojuomajauhetta

2 rkl kiehuvaa vettä

4 ½ dl (300 g)vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokeri, lisää keltuainen vatkaten joukkoon. Luiota cappuccinojauhe kiehuvaan veteen ja anna jäähtyä sen verran, ettei se sulata rasvaa. Lisää se vatkaten taikinan sekaan. Kääntele vehnäjauhot vaarovasti taikinaan. Taputtele taikina jauhotetuin käsin uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Älä taputtele aivan koko alalle, niin pohjasta ei tule liian littana. Paista 190 asteessa, kunnes pohja tuntuu kypsältä, muttei kuivalta. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Kuorrutus:

200 g maitosuklaata

1 ½ dl suolapähkinöitä

Paahda pähkinät kevyesti uunissa ja rouhi ne hieman piennemmäksi palasiksi. Sulata suklaa ja levitä tasaisesti pohjalevyn päälle. Ripottele pinnalle pähkinät.