Uudenvuoden perinteinen sacherkakku tuli taas tehtyä. Vähän tein muutoksia vaihtelun vuoksi. Kokosin kakusta kolmikerroksisen leipävuokaa apuna käyttäen. Siispä kuorruttaminen kävi nopeampaa kuin leivoksia tehdessä. Väliin laitoin omenahilloa. Myös aprikoosi ja appelsiini sopivat mainiosti. Lisäksi jätin keltuaisten ja valkuaisten erottelun väliin ja vatkasin munat yhdessä sokerin kanssa kuohdeaksi vaahdoksi. Kuorrutteena ihan pelkkä kaakaotomusokeri-Kahvi yhdistelmä. Kannattaa koota kakku vuokaan päivää ennen kuorruttamista niin maut tasoittuvat mukavasti.

Sacherit

Pohja:

150 g voita

150 g tummaa suklaata

5 munaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja anna jäähtyä.

Vaahdota munat ja sokeri.

Kaada suklaaseos munavaahdon joukkoon, koko ajan vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Kääntele suklaaseos munavaahdon joukkoon, lisää kuivat aineet siivilän läpi taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperilla viuoratulle uunipellille ja paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Kumoa jäähtynyt kakkulevy.

Väliin:

esim. Omenahilloa

Kuorrutus:

noin. ½ dl vahvaa kahvia

4 dl tomusokeria

kaakaojauhetta

Kuorruta leivokset kauttaaltaan, koristeele strösseleitä.

Säilytä kylmässä.

Tämä(kin) ohje on ollut kokeiltavien listalla ties kuinka kauan. Ohjeen olen kopioinut suoraan Open cafe-blogista. Tein puolikkaan satsin uunipeltiä pienemmälle uunipannulle/lasagnevuoalle. Hyviä olivat (ylläri, ylläri). Mukavan kookoksisia ja herkullisen kinuskisia. Kannattaa testata jos pidät kookoksesta.

Pohja

225 g voita

3 dl sokeria

4 munaa

5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

1,5 dl maitoa

Kookostosca

200 g voita

2 rkl siirappia

3/4 dl vettä

1,5 dl kuohukermaa

400 g fariinisokeria

5 dl kookoshiutaleita

2 tl vanilliinisokeria

Vatkaa pohjaa varten rasva ja sokeri vaahoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää munavaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 200 asteessa 20 minuuttia.
Kuumenna kattilassa voi, siirappi ja vesi, kunnes voi sulaa. Ota kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon loput päällisen ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina uunipellille pohjan päälle ja paista vielä 10 minuuttia. Leikkaa jäähtyneenä paloiksi.

Joskus tuntuu, että kaikki on tullut jo tehtyä leivonnaisten osalta. Uutta ja ihmeellistä reseptiä on nykyään vaikea löytää ja usein tulee turvauduttua vanhoihin toimiviin ohjeisiin. Tässä on kuitenkin piirakka/leivos jollaista en ollut ennen tehnyt. Alkuperäinen ohje täällä. Jos pidät mantelimassasta niin Rakastat tätä.

Marsipaanipalat

 

Pohjataikina:

6 dl (390 g) vehnäjauhoja

1 ¾ dl sokeria

225 g voita, kuutioituna ja kylmänä

1 iso muna

Laita kaikki ainekset paitsi muna monitoimikoneeseen ja hurauta, kunnes seos on musumaista. Lisää muna ja anna koneen käydä, kunnes seos on tasaista. Voitele ja vuoraa leivinpaperilla 23 cm*33 cm neliövuoka. Painele noin 2/3 taikinasta vuoan pohjalle ja reunoille. Lopusta taikinasta voi tehdä vaikka keksejä. Esipaista pohjaa 175 asteessa, kunnes se on saanut hieman väriä.

 

Täyte:

2 dl sokeria

75 g hasselpähkinöitä

75 g manteleita

3 rkl vehnäjauhoja

75 g pehmeää voita

2 isoa munaa

100 g-150 g paistonkestävää marmeladia

Laita sokeri, hasselpähkinät, mantelit ja vehnäjauhot monitoimikoneeseen ja anna koneen käydä,  kunnes seos on tasaista. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Lisää munat yksitellen joukkoon koneen käydessä. Levitä marmeladi esipaistetun pohjan päälle ja kaada sen päälle mantelitäyte. Paista 175 asteessa, kunnes täyte on keskeltäkin kiinteää. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

 

130 g tummaa suklaata

2 tl auringonkukkaöljyä

Sulata suklaa ja sekoita joukkoon öljy. Levitä suklaa mantelitäytteen päälle ja laita kylmään vetäytymään.     

Ohje on napattu ohjelmasta Rachel Allen Leipoo. Tosi hyviä ovat varsinkin kun iskee jätskiä kyytipojaksi. Mulla näistä tuli vaan vähän matalia, kun käytin suurempaa vuokaa, kuin ohjeessa mainitaan.

 

Rachel Allenin maapähkinä-valkosuklaapalat

 

100 g pehmeää voita

150 g maapähkinävoita

175 g sokeria

1 muna

75 g rouhittua valkosuklaata

125 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Vaahdota voi, maapähkinävoi ja sokeri, lisää muna vatkaten joukkoon. Sekoita joukkoon valkosuklaa. Kääntele taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina neliön muotoiseen vuokaan, (20 cm * 20 cm, niin tulee muhevan korkuisia) joka on voideltu ja jonka pohjalla on leivinpaperi. Paista 175 asteessa. Kakku saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi.

 

Nämä leivokset saavat jokaisen kookoksen ystävän haltioitumaan. Keksipohjan päällä herkullista toffeeseosta, jossa on kookosta. Pohjassa on kerros suklaata. Minä sekoitin suklaan joukkoon hieman voita ja öljyä, koska suklaa on muuten niin rasvatonta tavaraaNo ei nyt sentään, vaan koska halusin sen koostumuksesta hieman pehmeämpää. Suklaan voi aivan hyvin sulattaa ja dipata leivoksen sen jälkeen pelkkään suklaaseen, niin kuin alkuperäisessä ohjeessa oli tehty. Keksitaikinaa tulee tässä reilusti ylimääräistä. Itse leivoin lopputaikinasta pikkuleipiä.

Samoas Bars

 

Keksitaikina

1 ¼ dl sokeria

175 g pehmeää voita

1 muna

4 ½ dl (290 g) vehnäjauhoja

Vuoraa suorakaiteen muotoinen uunipannu (noin.20cm*30cm)leivinpaperilla.

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten joukkoon. Sekoita vehnäjauhot taikinaan mahdollisimman nopeasti, älä vaivaa taikinaan sitkoa. Painele puolet seoksesta uunipannun pohjalle (lopusta taikinasta voi tehdä keksejä tai sen voi pakastaa). Paista 175 asteessa, kunnes taikina on saanut hieman väriä.

 

Päällinen:

2 ½ dl kookoshiutaleita

200 g  Toffeekarkkeja (Fudgepaloja irtokarkkihyllystä, myös Omaritkin käyvät.)

2 rkl maitoa

Ripottele kookoshiutaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 150 asteessa, kunnes ne ovat saaneet hiukan ruskeaa väriä itseensä, sekoita välillä. Laita Toffeekarkit ja maito kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kaikki karkit ovat liuenneet maitoon. Sekoita toffeeseen paahdetut kookoshiutaleet. Levitä seos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään noi puoleksi tunniksi. Leikkaa halutun kokoisiksi palasiksi ja laita takaisin jääkaappiin.

 

Pohjasuklaa

200 g maitosuklaata

50 g voita

loraus auringonkukkaöljyä

Sulata voi ja suklaa yhdessä kulhossa mikrossa ja lisää joukkoon öljyä sen verran, että seos on helposti levittyvää. Sivele jokaisen leivospalan pohja suklaalla, veistä apuna käyttäen ja laita lautasella suklaapuoli ylöspäin, anna jähmettyä jääkaapissa. Käännä leivokset suklaapuoli alaspäin. Laita yli jäänyt suklaa minigrip-pussiin ja pursota suklaaraidat leivosten pinnalle

 

Pöydällä lojui sopivasti 3 kpl kypsiä banaaneja, siispä leipomaan banaanileivoksia. Nämä syntyvät kätevästi ilman turhia vatkauksia. Tein leivokset uunipellille. Halutessaan nämä voi tehdä pienempään vuokaan, jolloin leivoksista tulee paksumpia. Pieniä viilauksia tein ohjeeseen. Täytyy sanoa, että maku oli kerrassaan mainio. Mukavaa vaihtelua nämäkin perinteisille mokkapaloille. Suosittelen!. Alkuperäinen ohje TÄÄLLÄ!

(Pampulan)Banaanileivokset

POHJA

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

½ tl inkivääriä

½ tl kanelia

½ tl kardemummaa

½ tl suolaa

150g sulatettua voita

1 prk kermaviiliä

2 munaa

3 banaania

KUORRUTUS

50g sulaa voita

1/2dl kahvia

4 dl tomusokeria

 

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää rasvasula, kermaviili, munat ja soseutetut banaanit.

Paista pellillä/vuoassa (20*30) uunin alimmalla ritilätasolla 25-30 min. Anna jähtyä

Valmista kuorrutus. Sekoita jähtyneen rasvasulan joukoon kahvi, tomusokeri. Levitä levyn pinnalle. Koristele vaikkapa pienillä suklaapastilleilla(ranskanpastilli tai vastaava)

Brita-torttua teki mieli tehä pitkästä aikaa. Väliin laitoin täytettä, joka on oma sovellus. Oikein oli maukas kinuskinen vaahto.

Brita-torttu

 

Kakkupohja

150 g voita tai margariinia

1 1/2 dl sokeria

4 keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl maitoa

 

Marenki

4 valkuaista

2 dl sokeria

3/4 dl mantelilastuja tai kookoshiutaleita

 

Täyte

1 prk (2 dl) vispikermaa

100 g Fudge paloja (irtokarkkihyllystä)myös omarit tai dumlet käy

 

Erottele keltuaiset ja valkuaiset.

 

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen ja jatka vatkaamista. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi jauhoseosta maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille leivinpaperin päälle nuolijaa apuna käyttäen.

 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Marenki on valmista, kun se pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa.

 

Levitä marenkiseos taikinan päälle. Ruokalusikan selkäpuolella saat muotoiltua kauniita marenkiaaltoja. Ripottele mantelilastut pinnalle ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes marenki on kauniisti ruskettunut.

 

Anna kakkulevyn jäähtyä ja leikkaa se sitten kahtia. Nosta toinen levy tarjoiluastialle.

 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata Fudge-palat mikrossa välillä sekoittaen. Lisää sen verran kermavaahtoa, että Fudgeseos muistuttaa paksua kinuskikastiketta. Anna jäähtyä täysin ja lisää sitten loppu kermavaahto. Levitä täyte pohjalevylle ja nosta toinen kakkulevy päälle.

Tässä on erinomainen ja hieman erilainen leivos-ohje jos haluaa erilaisen vaihtoehdon kaffepöytään. Pohja maistuu aivan Wilhelmiina kekseiltä ja rapsakka marenki rapsahtelee mukavasti suussa. Näihin voi käyttää mitä tahansa suklaata, josta itse pitää. Itse käytin kolmea eri sorttia. Juhlattaren sivuilla kommenttiosiossa kerrottiin, ettei näitä kannata pakastaa. Minä kuitenkin olin jääräpäinen ja päätin kokeilla. Maku ei kärsinyt lainkaan, eikä marengin koostumuskaan (ainakaan minä en huomannut). Tosin nämä eivät pakkasessakaan kerenneet olla kuin viikon verran, kun olivat jo tulleet syödyksi. Alkuperäinen ohje täällä.

JÄÄLAUTTALEIVOKSET

 

POHJA:

200g voita

1dl sokeria

1dl fariinisokeria

3 munan keltuaista

4dl vehnäjauhoja

1 rkl kermaa, punssia, vettä, rommia, tms. (itse lorautin ruokalusikallisen vaniljakastiketta)

1tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

2tl vanilliinisokeria

 

TAIKINAN PÄÄLLE :

1 levy eli n.200 g suklaata  (laitoin tummaa-, maito- ja valkosuklaata)

 

MARENKI:

3 munanvalkuaista

2dl sokeria

 

 Erota keltuaiset valkuaisista. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Pane uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää mukaan keltuaiset yksitellen, vaahtoa vatkaten.

Lisää joukkoon neste ja kuiva-aineseos, sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele taikina jauhoisin sormin pellille leivinpaperin päälle, lähes pellin kokoiseksi levyksi.

Hienonna tai lohko suklaa ja levitä se taikina levyn päälle. Painele suklaata hieman taikinaan.

Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri vaahtoon vähitellen, koko ajan marenkia vatkaten. (Muista kun marenkia alat valmistamaan täytyy taikinakulho ja vispilä olla todella puhtaat ja kuivat, jotta marenki onnistuisi. Myöskään valkuaisten seassa ei saa olla yhtään keltuaista, muuten marenki ei onnistu)

Levitä marenkiseos suklaan päälle, ja pane pelti 175 asteeseen n. 30 minuutiksi.

Anna jäähtyä. Leikkaa halutun kokoisiksi

 

Kuva on taas vähä mitä on. Nämä leivokset ovat todella makeita. Pienikin palanen riittää taltuttamaan jokaisen herkkusuun makeannälän. Alkuperäinen ohje täältä.

 

<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 2.0cm 70.85pt 2.0cm; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} -->

Kerrosbrowniet

 

Dark Chocolate Walnut Brownie base:

90 g voita

170 g tummaa suklaata

1 ¾ dl vehnäjauhoja

¼ tl leivinjauhetta

2 munaa

1 ¾ dl sokeria

1 dl (pekaani)pähkinärouhetta

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita neliönmuotoisen(pyöreä vuokakin käy) irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Sulata suklaa ja voi yhdessä kattilassa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Vatkaa joukkoon voi-suklaaseos. Kääntele joukkoon kuivat aineet siivilän läpi ja lopuksi pähkinärouhe. Kaada taikina vuokaan ja paista, kunnes kakku on keskeltäkin melko kiinteää (saa jäädä hieman kosteaksi). Anna jäähtyä. Vuoraa vuoan reunat kelmulla tai leivinpaperilla.

Milk Chocolate and Salted Butter Caramel Mousse Layer:

1 ¼ dl sokeria

2 rkl voita huoneenlämpöisenä

2 ½dl kermaa

170 g maitosuklaata

Kuumenna ¾ dl kermasta kiehuvaksi. Laita sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna kovalla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on sulanut ja saanut kauniin kellertävän värin. Lisää kuumennettu kerma ja sekoita tasaiseksi. Kääntele joukkoon voi. Sulata suklaa mikrossa ja lisää karamelli seos suklaan sekaan. Jos seos on liian paksua, niin lisää tilkka kermaa. Anna jäähtyä. Vaahdota loput kermasta ja kääntele se karamelliseoksen joukkoon. Levitä seos tasaisesti browniepohjan päälle ja laita kylmään kovettumaan hetkeksi.

Dark Chocolate Ganache:

1 dl kermaa

170 g tummaa suklaata

Kuumenna kerma kiehuvaksi. Lisää joukkoon suklaa. Odota noin 1 minuutti ja sekoita seos tasaiseksi. Kaada kovettuneen moussen päälle ja levitä lastalla tasaiseksi.

Minäkin testasin näitä suosittuja Omar-paloja jokin aika sitten. Ohje kopioitu suoraan OPELTA.

Pohja
150g voita
3 munaa
1,5 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3 tl vanilliinisokeria
1,5 dl maitoa

Omar-kinuskikuorrutus
2 dl kermaa
250 g Omar-karkkeja

Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon sulatettu rasva, maito ja jauhoseos varovasti sekoittaen. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa 12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kaada kattilaan kerma ja Omar-karkit. Keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen. Anna jäähtyä hetki ja kaada jäähtyneen pohjan päälle. Koristele nonparelleilla ja paloitelluilla Omar-karkeilla.

Tämä ohjeen olen kehitellyt osittain itse. Etsin pohjan ohjeen yllättävää kyllä amerikkalaiselta leivontasivuilta. Ajattelin, että mascarponen pehmoinen maku sopisi suklaisen browniepohjan päälle erinomaisesti. Ja tottavie se sopikin. Tätä ohjetta suosittelen lämpimästi kaikille. Makeannälkä lähtee jo pienestä palasesta ja tämä soveltuu myös erinomaisesti pakastettavaksi.

Mascarpone-suklaa browniet

 

Pohja:

150 g voita

150 g tummaa suklaata

3 munaa

1¾ dl (120 g) fariinisokeria

1¾ dl (160 g)sokeria

2 dl (130 g) vehnäjauhoja

(½-1 dl manteli/pähkinärouhetta)

Laita leivinpaperi uunipannun pohjalle ja voitele pannu. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita sokerit keskenään.Vaahdota munat ja kolmas osa sokereista vaahdoksi, lisää sokeria vähitellen munavaahtoon koko ajan vatkaten, kunnes kaikki sokeri on lisätty. Vatkaa joukkoon suklaa-voiseos. Kääntele joukkoon lopuksi vehnäjauhot ja mantelirouhe. Kaada seos uunipannuun ja paista 180 asteessa noin 20 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi. Anna jäähtyä ja kumoa.

 

Mascarponekerros:

250 g mascarponejuustoa

½ dl tomusokeria

Sekoita mascarpone ja sokeri keskenään. Levitä tasaisesti browniepohjan päälle. Laita jääkaappiin odottamaan kuorrutuksen valmistusta.

 

Suklaaganache:

¾ dl kermaa

75 g tummaa suklaata

Laita ainekset kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä. Kun suklaa on sulanut, niin anna seoksen jäähtyä huoneen lämmössä. Kaada kuorrute mascarponekerroksen päälle ja tasoita veitsellä pinta.

Näitä herkkuleivoksia nautitaan meillä perinteisesti uutena vuotena. Ohje otettu aikanaan Yhteishyvän Ruoka-lehtisestä. Todella täyteläisen, suklaisen ja pehmoisen makuisia.

Sacherit

 

Pohja:

150 g voita

150 g tummaa suklaata

 

5 keltuaista

1 dl sokeria

 

5 valkuaista

½ dl sokeria

 

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja anna jäähtyä.

Vaahdota ketuaiset ja sokeri.

Kaada suklaaseos keltuaisvaahdon joukkoon, koko ajan vatkaten.

Vaahdota valkuaiset ja sokeri.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Kääntele suklaaseoksen joukkoon vuorotellen valkuaisvaahtoa ja kuivia aineita(siivilän läpi).

Kaada taikina leivinpaperilla viuoratulle uunipellille ja paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Kumoa jäähtynyt kakkulevy.

Leikkaa kakkulevy kahtia.

 

Väliin:

esim. aprikoosimarmeladia

Levitä marmeladia toisen kakkulevyn pinnalle ja nosta toinen kakkulevy marmeladikerroksen päälle.

Leikkaa sopivan kokoisiksi palasiksi.

 

Kuorrutus:

noin. ½ dl vahvaa kahvia

2 dl tomusokeria

200 g tummaa suklaata

Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.

Jos seos tuntuu liian paksulta, lisää kahvia.

Kuorruta leivokset kauttaaltaan suklaalla ja ripottele pinnalle Wiener Nougat crushia tai strösseleitä.

Säilytä kylmässä.

Open cafesta löysin näiden herkullisten masariinien ohjeen, eli kiitokset sinne suuntaan. Helppoja ja nopeita valmistaa. Mantelimassa antaa mukavan säväyksen täytteeseen.

Masariinit

 

Murotaikina

200 g voita

1 dl sokeria

1 muna

3,5 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivijauhetta

 

Täyte

200 g mantelimassaa

100 g voita

3 munaa

1,5 rkl vehnäjauhoja

60 g Pätkiksiä

 

Kuorrutus

tomusokeria

1 vakuainen

elintarvikeväriä

 

Valmista muropohja sekoittamalla kaikki aineet sekaisin. Laita pohja silikonisen muffinipellin syvennyksiin taputtamalla sitä pohjalle ja reunoille.

 

Valmista täyte. Sekoita voi ja mentelimassa hyvin keskenään sekaisin tasaiseksi massaksi. Lisää kananmunat, vehnäjauhot ja murustetut Pätkikset ja sekoita tasaiseksi.

 

Annostele massa pohjien päälle vuokiin täyttämällä 3/4 vuoan tilavuudesta. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Anna leivisten jäähtyä ja irrota vuoistaan.

 

Valmista kuorrute. Sekoita tomusokeri ja valkuainen, värjää seos elintarvikevärillä. Pursota tai levitä leivosten päälle.

Kinuskikissan suosittuja Nougat-Paloja. Ei turhaan ole kehuttu. Pohja on mukavan pehmoista ja päällinen se vasta hyvää on. Suosittelen! Ohje täällä

Tämä resepti on syntynyt käsittääkseni siten, että sen kehittäjä Peaboy on hulluna paistamattomaan keksitaikinaan. Hän on halunnut yhdistää hieman raakaa keksitaikinaa suklaaseen ja maapahkinätäytteeseen. Itse en käyttänyt lähellekkään kaikkea taikinaa näihin paloihin, vaan paistoin vajaat puolet kekseiksi. Pohjaa kannattaa siis laittaa noin puolet taikinan määrästä ja paistaa pohja rapeahkoksi jos ei tykkää raa'asta keksitaikinasta. Tämä maistuu so ämerikkalaiselta.

225 g voita

2 ½ dl sokeria

2 ½ dl (160 g) fariinisokeria

2 munaa

(vanilja-aromia)

2 ½ dl maapähkinälevitettä

7 ¼ dl (470 g) vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota neliön muotoinen uunipannu. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat ja maapähkinälevite voivaahtoon, pienellä teholla vatkaten. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paine seos vuoan reunoille ja pohjalle. Voit myös jättää taikinaa sivuun ja paistaa niistä keksejä.  Paista noin 20 minuuttia.

 

MP-tuorejuustokerros:

120 g tuorejuustoa

1 ¼ dl maapähkinälevitettä

1 ¼ dl tomusokeria

Sekoita kulhossa sähkövatkaimella kaikki aineet. Levitä jäähtyneen pohjan päälle. Laita jääkaappiin.

 

MP-suklaaganache:

200 g maitosuklaata

1 dl kermaa

1 dl maapähkinälevitettä

Kuumenna aineksia kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista. Levitä tuorejuustokerroksen päälle.

 

Leivoksissa pohjana perus mokkapalapohja. Välissä suklaavaahtoa ja kuorrutteena käytetty ylläri, ylläri suklaalevitettä. Pakko hehkuttaa sen soveltuvuutta leivontaan. Kuorrutteena käy sellaisenaan, ei kovetu niin kuin tavallinen suklaa. Vaikka levitteissäkin on toki eroja. Sen olen huomannut, että Euro Shopperin suklaalevite pysyy selkeästi pehmeinpänä, jääkaappissakaan se ei hirveän tönköksi mene. Näihin on käytetty hasselpähkinäsuklaalevitettä, mutta mikä tahansa purnukkalevite passaa. Nämä ovat muuten tosi hyviä jäisenä, eli pakkaseen vaan vierasvaraksi jos siltä tuntuu.

Suklaapalat

Pohja:

3 munaa

3 dl sokeria

200 g sulatettua voita

2 dl maitoa

5 dl (325 g) vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl vanilliinisokeria

Sulata rasva ja jätä jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Lisää lopuksi sulatettu rasva. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 °C: ssa 15-20 min.

Anna jäähtyä ja leikkaa kahteen osaan.

Täyte:

2 ½dl Flora vispiä

150 g hasselpähkinäsuklaalevitettä (Rainbow)

1 ½ dl Wiener-Nougat crushia

Vaahdota Flora vispi. Kääntele se pienissä erissä huoneenlämpöisen suklaalevitteen joukkoon. Kääntele joukkoon Wiener-Nougat crush. Levitä täyte tasaisesti toisen kakkulevyn päälle ja aseta toinen levy täytteen päälle.

Kuorrutus:

250 g  hasselpähkinäsuklaalevitettä (Rainbow)

Wiener-Nougat crushia

Sulata levitettä mikrossa sen verran, että siitä tulee juoksevaa ja helposti levittyvää. Kaada kakkulevyn päälle ja tasoita pinta lastalla. Ripottele pinnalle Wiener-Nougat crushia. Laita kylmään kovettumaan ja leikkaa palasiksi.

Nutellan makua browniepaloihin. Tai niinhän sitä luulis. Näissä browniessa ei nimittäin tuo suklaaherkku hirveästi maistunut. Olisikohan sitten tarvinnu käyttää sitä vähän ronskimmalla kädellä...ehkäpä. Ohjetta voisi hieman kehitellä muutenkin, koska tuo ihanainen nutellajuustokerros jäi auttamattoman ohkaiseksi pohjaan verrattuna. Hyviä kuitenkin olivat. Ja loppuun pitää vielä tunnustaa etten minä aitoa nutellaa käyttänyt, vaan Rainbown vastaavaa tuotetta, joka on mielestäni parempaa, kuin aito ja oikea Nutella.

Nutella Cheesecake Brownies

Browniekerros:
142 g voita, sulatettuna ja jäähdytettynä
0,6 dl (70 g) nutellaa tai vastavaa suklaalevitettä
2 munaa
2 ½ dl (220 g) sokeria
2 ½ dl (165 g) vehnäjauhoja
0,6 dl (28 g) kaakaojauhetta

Juustokerros:
200 g tuorejuustoa, huoneenlämpöisenä
3 rkl sokeria
2 munaa
0,8 dl (90 g) Nutellaa tai vastavaa suklaalevitettä

Browniekerros:
Vuoraa neliön muotoinen kakkuvuoka (23cm*24cm) leivinpaperilla. Sekoita voi, nutella, munat ja sokeri huolellisesti sekaisin ja kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta huolellisesti. Jätä odottamaan juustokerrokset valmistumista.

 

Juustokerros:

Sekoita kaikki aineet kulhossa esim sähkövatkaimella tasaiseksi. Kaada seos browniekerroksen päälle ja paista noin 170 asteessa, kunnes täyte on kiinteytynyt lähes kokonaan (reilu puoli tuntia).

Jäähdytä ja tarjoile vaikka jäätelön tai vatkatun kerman kanssa.

Simply Lovely Lemon Squares

Pohja:

175 g pehmeää voita

125 g sokeria

1/4 tl suolaa

330 g vehnäjauhoja

 

Päällinen:

4 munaa

345 g sokeria

2 sitruunan raastettu kuori

1,2 dl sitruunan mehua

4 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl tomusokeria

Vuoraa uunipannu kauttaltaan leivinpaperilla.

Vaahdota voi ja sokeri. Kääntele joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu suola. Painele seos uunipannun pohjalle ja paista 170 asteessa kullanruskeaksi. Anna jäähtyä.

Vaahdota täytteen munat ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sitruunan kuori, mehu, sekä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Kaada esipaistetun pohjan päälle ja paista 170 asteessa, kunnes täyte on saanut hieman väriä. Siivilöi päälle tomusokeria, laita kylmään ja leikkaa palasiksi.

http://canadianbaker.blogspot.com/2005/11/simply-lovely-lemon-squares.html

 

Fudgepalat

Pohja:

250 g Marie-keksejä

125g suolatonta voita sulatettuna

Hienonna keksit monitoimikoneessa tai tehosekottimella ja sekoita keskenään voisulan kanssa. Painele keksiseos neliönmuotoiseen vuokaan, joka on vuorattu kauttaaltaan leivinpaperilla. Laita kylmään täytteen teon ajaksi.

Täyte:

1 muna

1 appelsiinin raastettu kuori   

1,6 dl kuohukermaa

1,6 dl (140 g) sokeria

60 g tummaa suklaata

1 rkl kaakaojauhetta

Sulata suklaa ja sekoita joukkoon kermaa, vähän kerrallaan. Lisää suklaaseoksen joukkoon muut aineet. (Vatkaa seosta sähkövatkaimella kuohkeaksi). Kaada täyte keksipohjan päälle ja paistaa 180 asteessa vajaa puolituntia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Kuorrute:

210 g tomusokeria

10 g suolatonta voita (huoneenlämpöisenä)

2 rkl appelsiinin mehua

(keltaista elintarvikeväriä)

Sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset tasaiseksi massaksi ja kaada jäähtyneen täytteen päälle. Anna kovettua jääkaapissa ja koristele halutessasi sulalla suklaalla.

http://www.taste.com.au/recipes/350/chocolate+orange+fudge+slice

Tämä ohje on otettu australialaisilta leivontasivuilta. Minulla on aina ollut jonkinlaisia ennakkoluuloja brownieta kohtaan. Minusta ne ovat liian suklaisia ja jotenkin tylsiä. Näihin vaihtelua tuo juustokakkuosuus, joka sekoittuu ihanasti suklaataikinan kanssa. Nämä eivät myöskään ole liian suklaisia, koska tumman suklaan sijaan, näissä on käytetty maitosuklaata.

Brownie-juustokakkupalat

Juustokakkuseos  

200 g tuorejuustoa huoneenlämpöisenä

115 g sokeria

2 munaa

(vaniljaesanssia)

40 g vehnäjauhoja

Vatkaa tuorejuusto ja sokeri sekaisin, lisää munat yksitellen, kokoajan vatkaten. Kääntele joukkoon vehnäjauhot.

 

Maitosuklaaseos

180 g maitosuklaata

160 g pehmeää voita

155 g fariinisokeria

3 munaa vaahdotettuna

115 g vehnäjauhoja

Sulata suklaa ja voi yhdessä, mikrossa, välillä sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä ja lisää munat, kääntele lopuksi joukkoon vehnäjauhot. Kaada taikinoita kerroksittain neliön muotoiseen vuokaan. Sekoita taikinoita varovasti haarukalla pistellen, kuten tiikerikakun teossakin. Näin saadaan marmorikuvio aikaan. Paista 175 asteessa vajaa puolituntia. Tarjoa esim. jäätelön kanssa.

http://www.taste.com.au/recipes/15334/chocolate+cheesecake+brownie+slice

Tämmöisen ohjeen bongasin tällä kertaa, noilta jenkkiläisiltä leivontasivuilta. Mukavaa vaihtelua suomalaisille ohjeille. Näissä tuo taikinaosuus muistuttaa melko paljon voitaikinaa. Täytteessä yhdistyy aprikoosin hedelmäisyys ja suklaan makeus. Hyviä ovat ja kuten sanottua hieman erillaisia.

Rugalach bars

                     

Taikinakuori:

160 g kylmää voita, pieninä kuutioina

200 g maustamatonta tuorejuustoa

270 g vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

Mittaa voi ja tuorejuusto kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos tuntuu yhtenäseltä. Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu suola. Vatkaa matalalla teholla, kunnes jauhot ovat sekoittuneet ja seos on murumaista. Vaivaa taikinaa varovasti kädellä, jotta muodostuu yhtenäinen taikinapallo. Laita jääkaappiin kovettumaan tunniksi. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmat palat levyiksi. Laita toinen levy vuokaan niin, että taikina nousee hieman reunoille. Laita jääkaappiin taäytteen teon ajaksi.

 

Suklaatäyte:

110 g saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä

170 g tummaa suklaata

100 g sokeria

1 1/2 tl kanelia

150 g kuivattuja aprikooseja

appelsiinin kuori raastettuna

60 g vaaleaa siirappia

42 g voisulaa

Paahda saksanpähkinät 180 asteisessa uunissa, noin 8 minuuttia. Rouhi ne sen jälkeen veitsellä tai murusta käsin. Rouhi suklaa hienoksi rouheeksi monitoimikoneella. Pilko aprikoosit pieniki paloiksi veitsellä. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa ja levitä uunipannulle, pohjan päälle. Aseta toinen takina levyistä kanneksi ja nipistä taikinan reunat kiinni sormin.

 

Voiteluun:

1 keltuainen

1 rkl vettä

Päälle:

40 g sokeria

Voitele taikinakuori keltuais-vesiseoksella ja ripottele pinnalle sokeria. Paista 175 asteisessa uunissa, kunnes pinta on kullanruskea. Leikkaa neliöiksi ja säilytä viileässä.

 

(Stewart, Martha. Holiday Cookies Magazine. December 2001 Issue.)

 

Elikkäs taas on amerikkalaisia reseptiarkistoja pengottu ja tällainen ohje bongattu, testattu ja herkulliseksi todettu. Näiden leivoksien teossa et tarvitse uunia. Pohjassa maistuu kaakao melko voimakkaasti, näin ollen sen määrää voi halutessaan vähentää. Tuo maapähkinävoitäyte on kyllä paras juttu mitä olen aikoihin testannut ja tulen kyllä käyttämään sitä jatkossakin esim. keksien täytteenä. Suklaakuorrutus kruuna kokonaisuuden.

Peanut Butter Nanaimo Bar (Canada)

Keksipohja:

115 g voita

75 g sokeria

30 g kaakaojauhetta

1 muna

230 g Digestive keksejä pienenä muruna

100 g kookoshiutaleita

70 g mantelirouhetta

Laita voi, sokeri ja kaakaojauhe (kaakaon määrää voi vähentää jos ei pidä sen voimakkaasta mausta.) kuumuutta kestävään astiaan. Laita seos vesihauteeseen. Anna voin sulaa ja lisää sitten muna. Ota pois vesihauteesta, kun seos tuntuu kiisselimäiseltä. Sekoita muut aineet joukkoon. Jos seos tuntuu liian jämäkältä, lisää tilkka maitoa. Painele seos uunipannun pohjalle, joka on vuorattu leivinpaperilla. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Maapähkinävoitäyte:

80 g pehmeää voita

80 g tomusokeria

90 g maapähkinävoita

Vaahdota pehmeä voi ja tomusokeri, lisää maapähkinä voi koko ajan vatkaten. Levitä täyte pohjan päälle ja laita viileään odottamaan kuorrutuksen valmistusta.

 

Kuorrutus:

25 g pehmeää voita

130 g tummaa suklaata

Sulata voi ja suklaa yhdessä vesihauteessa. Levitä tasaisesti maapähkinävoitäytteen päälle.

www.joyofbaking.com

Tämmösiä leivoksia kekkasin sitten tehdä tällä kertaa. Ohje on omasta päästä heitetty. Pohjaan laitoin tuota kidius-vanukasta, kun olin nähnyt jossain Tiitiäisen tekemässä piirakassa sitä käytettävän ja se tuntui kokeilemisen arvoiselta. Täytyy kyllä sanoa, ettei se juurikaan pohjassa maistunut, mutta jos oikein pinnistää ja maistelee niin, ehkä se jotain makuvivahdetta antoi. Päälliseen käytin geishaa, kun tuli ostettua joulun jälkeen halvalla pari boxia. Suklaana voi toki käyttää mitä suklaata vaan.

Geishapalat

Pohja:

4 munaa

4 dl sokeria

150 g voisulaa

2 prk (120 g/prk) Kidius karamelli-suklaavanukasta

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokeri, kääntele vaahdon sekaan vuorotellen jäähtynyttä voisulaa, vanukasta ja keskenään sekoitettuja kuivia aineita. Kaada taikina Leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 175 asteessa, niin kauan että taikina on keskeltäkin kypsää. Anna pohjan jäähtyä ennen kuorruttamista.

 

Kuorrutus:

300 g geishasuklaata

125 g voita (huoneenlämpöisenä)

Laita ainekset kulhoon ja sulata vesihauteessa. Levitä kuorrutus pohjalevyn päälle ja ripottele pinnalle esim. nonparelleja, strösseleitä tai suklaarouhetta. Anna kovettua ennen paloittelemista

Parissa blogissa olen nähnyt tehtävän paholaisen piirakkaa (mm. Kirsiltä löytyy), joten pitihän se itsekin testata. En tehnyt pohjaa pellillä vaan hieman pienemmällä uunipannulla, joten tulos on hiukan korkeampi. Ja tuohon kuorrutteeseen lisäsin tomusokeria enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa käskettiin. Mausta vielä sen verran että pohja oli mahtavan pehmoista, vaikka ihmettelinkin pohjaan tulevan rasvan vähyyttä.

Kinuskikissan sivuilta löysin näiden ihanien leivosten ohjeen. Hiukan sovelsin oman mieleisekseni. Pohjan kaakaojauheenmäärää vähensin, lisäksi värjäsin voikreemin punaiseksi kun ei ollut vihreää väriä. Nämä ovat todella herkullisia, suosittelen kokeilemaan.

Minttusuklaaleivokset (Kinuskikissa)

Pohja:

100 g tummaa suklaata

200 g margariinia

4 kananmunaa

2 dl sokeria

½ dl kaakaojauhetta

2 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

Kostutus:

¼-½ dl maitoa

Täyte:

150 g voita

5 dl tomusokeria

vihreää ja hieman sinistä (käytin punaista) elintarvikeväriä

n. 1 tl piparminttuöljyä (apteekista)

Kuorrute:

100 g voita

75 g tummaa suklaata

75 g maitosuklaata

 

Paloittele suklaa rouheeksi (juustohöylällä). Sulata ja jäähdytä margariini. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahtoon vuorotellen margariinisulan kanssa. Lisää joukkoon lopuksi suklaarouhe. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle n. 30 x 30 cm kokoiseksi levyksi. Kypsennä 200 asteessa uunin keskitasolla n. 15 min. Anna pohjan jäähtyä. Kostuta maidolla.

Sulata täytteeseen tuleva voi kattilassa. Ota pois liedeltä ja lisää voisulaan tomusokeri. Värjää täyte elintarvikeväreillä. Mausta piparminttuöljyllä. (Huom: piparminttuöljy on hyvin voimakasta, joten käytä sitä varoen. Teelusikallinen on ohjeellinen mitta. Kokeile ja maista!) Levitä täyte pohjan päälle. Laita se sitten jääkaappiin jähmettymään.

Mittaa kattilaan margariini ja suklaat. Lämmitä vesihauteessa, kunnes suklaa on sulanut rasvan joukkoon. Jäähdytä hetki ja levitä sitten täytteen päälle. Tasoita lastalla sileäksi. (Vinkki: tasoitettuasi kuorrutteen ravista peltiä hieman - tämä auttaa lastanvetojen häivyttämisessä.) Jähmetä jääkaapissa.

Kun suklaa on jähmettynyt, leikkaa levystä neliön muotoisia leivoksia. Huom: suklaakerros halkailee leikkausvaiheessa helpommin aivan jääkaappikylmänä. Anna siis olla hetki huoneenlämmössä.

 

Päätin testata maku-sivuilta lötynyttä kahvipantteri ohjetta. Hieman sävelsin ohjetta, sillä tein kuorrutteen 1½ kertaisena (määrät suluissa) ja levitin kuorruteen koko levyn päälle, enkä suinkaan leikannut ensin annospaloiksi ja kuorruttanut vasta sitten. Lisäksi käytin koristeluun jogurttirusinoita. Itse leivokset maistuivat oikein hyviltä. Pohja oli todella pehmeää ja muhevaa, ei ollenkaan kuivakkaa. Päällisessä esiin tuli kahvin hyvä maku, muttei maistunut liikaa kahville. Kannattaa ehdottomasti testata, tämä on hyvä vaihtoehto esimerkiksi mokkapalojen tilalle kahvipöytään.

Kahvipantterit (Maku 8/06)

Pohja

150 g voita tai margariinia

4 munaa

3 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 rkl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

2 dl maitoa

 

Lisäksi

1/2 dl lämmitettyä maitoa

3 rkl kaakaojauhetta

1 rkl tummaa murukahvijauhetta (esim. Red Cup, Nescafé)

 

Kuorrutus

4 dl 225g (340 g) tomusokeria

1 rkl (2 rkl) vaniljasokeria

2 tl (2) tummaa murukahvijauhetta

3 rkl kuumaa kahvijuomaa (3 rkl cappuchinojauhetta + 4 rkl vettä)

50 g (75g) voita tai margariinia sulatettuna

Koristeluun

noin 50 g suklaakahvipapumakeisia (jogurttirusinoita)

Valmista pohja. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta, voisulaa ja maitoa.

 

Ota taikinasta 1/3 toiseen kulhoon. Sekoita maitoon kaakaojauhe ja murukahvi. Lisää seos taikinaan.

 

Levitä puolet vaaleasta taikinasta leivinpaperin päälle uunipannulle, ei aivan reunoja myöten, koska taikina leviää uunissa. Nostele tumma taikina lusikalla pilkuiksi vaalean taikinan päälle. Levitä loput vaaleasta taikinasta ”huolimattomasti” päälle.

 

Paista 200 asteessa uunin keskitasossa 15–20 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Nosta kypsä pohja uunista ja anna jäähtyä.

 

Valmista kuorrutus. Mittaa ainekset kattilaan ja sekoita miedolla lämmöllä tasaiseksi, älä keitä. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Koristele kahvipapumakeisilla. Anna kuorrutuksen hieman jähmettyä ja tarjoa leivokset kahvin kanssa.

Voit tehdä kuorrutusta 1 1/2 -kertaisen annoksen, jos haluat kuorrutuksesta oikein runsaan.

Kahvipapumakeisten asemesta voit ripottaa vielä pehmeän kuorrutuksen päälle suklaanonparelleja.

Huom. suluissa määrät joita minä käytin.

Lisäksi näiden kanssa tein moussen, jossa olivat seuraavat aineet. 1 prk Flora vispi, 200 g appelsiini (Pirkka) tuorejuusto, 75 g mariannesuklaata levystä (sulatetaan) ja about reilu ½ dl tomusokeria.

Runebergin päivään otin jo varaslähdön ja tein tortut tämmöisellä ohjeella. Oikein hyviä olivat.

Runebergintortut (12 kpl)

Ainekset

200 g voita

1/2 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

50 g mantelirouhetta

1 dl keksimuruja

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa

(karvasmanteliaromia maun mukaan)

                     

Kostutus:

¾ dl vettä

½ dl punssia

2 rkl sokeria

 

koristeluun:

vadelmahilloa

100 g  tomusokeria

vettä tai sitruunamehua

 

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat voi-sokeriseokseen yksitellen koko ajan vatkaten. Rouhi mantelit ja murenna keksit hienoiksi muruiksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota muotit tai uunivuoka ja täytä ne taikinalla. Paista torttuja 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

Mittaa kostutusaineet keskenään. Sivele tortut kostutusliemellä kauttaaltaan. Anna liemen hetki imeytyä ja toista kostutus tarvittaessa.

Koristele tortut vadelmahillolla ja sokerivesikuorrutuksella

Näitä leivoksia tein jokunen viikko sitten, halunani oli yhdistää suklaan ja kinuskin maku leivokseen. Siinä onnistuinkin osittain sillä maku oli hyvä, mutta koostumus ei niinkään. Kinuskia keitin hieman liian kauan, sillä seurauksella, että siitä tuli liian jämäkkää ja näin ollen vaikeasti leikattavaa. Mutta asia korjaantui kun näitä leivoksia käytti hetken mikrossa niin kinuski lämpeni ja muuttui pehmeämmäksi. Toki näitä kylmänäkin voi syödä,  mutta silloin täytyy kyllä turvautua ihan vain sormin syömiseen. No ensi kerralla ollaan viisaampia ja tehdään löysempää kinuskia :)

Kinuski-suklaapalat

Pohja:

200 g voita

2 dl sokeria

4 munaa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 ½ dl maitoa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina uunipannulle ja paista 175 asteessa. Anna jäähtyä ja kumoa.

 

Kinuski:

2 ½ dl kuohukermaa

200 g fariinisokeria

Laita ainekset kattilaan ja keitä niitä kunnes seos on paksuuntunut. Kaada kinuski pohjalevyn päälle ja anna kovettua.

 

Suklaakuorrutus:

260 g tummaa suklaata

¾ dl öljyä

Sulata suklaa ja sekoita joukkoon öljy. Kaada kinuskin päälle, ripottele pinnalle strösseleitä ja leikkaa annospaloiksi.

Ajattelin käyttää lempisuklaitani johonkin leivonnaiseen ja tämmöinen ohje, siitä sitten syntyi. Mousse on ihanan pehmeää, jokseenkkaan se ei hirveästi Geishalle maistunut, mutta hyvää oli.

Geisharuukut

Pohja:

250 g margariinia tai voita

1 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

Vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna ja jauhot rasvaseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita kovettumaan kylmään.

Kaulitse taikinasta ohut levy ja ota pyöreällä muotilla paloja jotka painelet muffinivuoan syvennyksiin.

Paista 180 asteessa kypsiksi

 

Täyte:

200 g Geisha-suklaata

50 g Geisha-suklaata

2 ½ dl Flora vispiä

2 keltuaista

Sulata 200 Geisha-suklaata vesihauteessa ja rouhi veitsellä loput 50 g. Anna sulan suklaan jäähtyä hieman ja sekoita joukkoon keltuaiset. Vaahdota Flora vispi ja kääntele se suklaan joukkoon. Lisää lopuksi rouhitut Geishat ja kaada moussea pohjien täytteeksi. Voit halutessasi sulattaa  vielä muutaman Geishan, jolla voit koristella koko komeuden.

Näiden ohje siis kopioitu suoraan Kinuskikissan sivuilta. Voin suositella ohjetta lämpimästi. Nämä ovat todella herkullisia, erityisesti välissä oleva kahvikreemi miellytti minnun makunystyröitäni.

Mokka-Bebet (Kinuskikissa)

 

Pohja:

250 g margariinia tai voita

1 dl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

 

Mokkakreemitäyte:

3/4 dl kermaa

1/2 dl vahvaa kahvia (1 1/2 mitallista yhtä kuppia kohden)

1 keltuainen

3/4 dl sokeria

1 1/4 rkl maissitärkkelysjauhoja

100 g margariinia tai voita

 

Kuorrute:

n. 250 g tomusokeria

kahvia

pähkinöitä tai nonparelleja

 

Vatkaa rasva ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna ja jauhot rasvaseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita kovettumaan kylmään.

Kaulitse taikinasta ohut levy ja ota pyöreällä muotilla pikkuleipiä. Paista 170 asteessa vaalean ruskeiksi. Varo palamista. Kun näyttävät melkein valmiilta, älä käännä enää selkääsi! ;) Anna valmiiden pikkuleipien jäähtyä.

Laita kerma, kahvi, keltuainen, sokeri ja maissitärkkelysjauho kylminä kattilaan ja kuumenna koko ajan pohjaa myöten sekoittaen seos kiehuvaksi. Jäähdytä kylmäksi. Vatkaa rasva vaahdoksi. Yhdistä rasvavaahtoon kylmä kiisseli pienissä erissä koko ajan vatkaten.

Levitä puoleen pikkuleivistä täytettä ja laita toiset pikkuleivät kansiksi.

Tee kuorrute sekoittamalla tomusokeriin kahvia, kunnes seoksesta tulee helposti levittyvää. Kuorrute on sopivan paksuista, kun se levitettäessä jää sileäksi, mutta ei valu yli reunojen. Viimeistele leivonnaiset hasselpähkinöillä (kuorrute jähmettyy nopeasti, joten laita pähkinä heti kuorrutteen levittämisen jälkeen).

 

Näiden ohje on joskus ollu Yhteishyvä lehdessä. Suklaapohja, välissä marmeladia ja päällä suklaakuorrutetta.

Marsipaanileivokset

Pohja:

3 munaa

2 ½ muscovadosokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

150 g voita

1 dl kermaa

1. Vaahdota munat ja sokeri. Sulata rasva kerman kanssa kattilassa ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne vuorotellen taikinaan rasva seoksen kanssa. Kaada pellille ja paista 200 asteessa.

Täyte:

200 g suolatonta voita

3 dl tomusokeria

1 dl kermaa

3 keltuaista

 
marmeladia

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kermaa pienissä erissä. Vatkaa joukkoon lopuksi keltuaiset yksitellen.

Leikkaa kakkulevystä sopivia paloja ja laita kahden palan väliin marmeladia ja voikreemiä. Sivele leivoksen pintaan vielä kreemikerros ja päällystä marsipaanilla.

Päälle:

marsipaania

Tässä on hyvän aikaa sitten tehtyjä kookosruutuja. Oiskohan ollu joskus alkusyksystä kun näitä tein. Ei oo tullu vaan laitettua esille. Hyviä oli.

Tässä kakussa testasin Kaurislapsen sivuilta löytynyttä kreemiohjetta. Hyvä oli marsipaani ei kostunut.

Marsipaanileivoskakku

Pohja:

200 g voita

2 ½ dl sokeria

2 munaa

2 dl kevytkermaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

150 g ranskanpastilleja rouhittuna

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Vatkaa joukkoon myös kerma. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää käännellen taikinaan. Kääntele joukkoon lopuksi rouhitut ranskanpastillit. Kaada taikina uunipannulle ja paista 200 asteessa kunnes se on keskeltäkin kypsä.

Päälle:

4,5 dl mehua

3 rkl peruna- tai maissijauhoja

6 rkl sokeria

3 tl vaniljasokeria

300 g suolatonta voita

300 g marsipaania

Laita ainekset levylle ja levy täysille. Sekoita kokoajan kunnes pulpahtaa ja nosta sitten pois levyltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöön (tai noin 30 asteeseen).

Laita 300g voita tai margariinia sekoitusastiaan ja vatkaa sähkövatkaimella (vispilällä) jonkin aikaa.

Laita jäähtyneeseen kiisseliin 3 tl vaniljasokeria.

Tiputtele kiisseliä pikkuhiljaa voin sekaan ja vispaa samalla, ettei jää klönttejä. Voi olla, että koko kiisselimäärä ei kulu. Tarkkaile kreemin sopivaa koostumusta.

Levitä kreemiä kakun päälle ja reunoille. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin ja laita vasta sitten marsipaani tms. kuorrute.

Mokkkabebet a`la apso 

Pohja: (12kpl)

150 g voita

1 dl sokeria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna vatkaten

2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet käännellen vaahtoon.

3. Painele taikina muffinivuoan pohjalle ja reunoille.

4. Paista 200 asteessa kunnes ne ovat ottaneet hieman väriä, anna jäähtyä.

Täyte:

3 dl maitoa

1 ½ dl sokeria

2 keltuaista

½ dl ohrakasta

150 g pehmeää voita

1. Laita kaikki muut aineet paitsi voi kattilaan ja keitä kiisseliksi. Anna jäähtyä.

2. Vaahdota voi ja lisää kiisseli vatkaten joukkoon.

3. Täytä tyhjät leivospohjat.

Päälle:

½ dl vahvaa kahvia

25 g voita

3 ½ dl tomusokeria

1. Laita kahvi ja voi kattilaan ja anna niiden sulaa tasaiseksi seokseksi.

2. Sekoita joukkoon tomusokeria niin paljon, että seoksesta tulee hyvin levittyvää.

3. Kuorruta bebet ja koristele valkoisella suklaalla

Dajm-leivokset (nasuttajan resepti taas)

 

Pohja:
4½ dl sokeria
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1½ tl vanilijasokeria
3 tl leivinjauhetta
4½ rkl vaaleaa kaakaojauhetta
225 g margariinia
2 dl vettä
3 munaa

Kinuski:
125 g voita
1 dl sokeria
½ dl siirappia
2 dl kermaa

Päälle:
1 levy (200g) marabou-dajmsuklaata
60 g voita

100 g dajm-rakeita

1. Sekoita kuivat aineet. Sulata rasva kattilassa, lisää vesi ja kiehauta. Sekoita kuivat aineet ja vesi-rasvaseos puuharukalla. Lisää munat. Paista pellillä leivinpaperin päällä 175 asteessa n. 20 min.
2. Valmista kinuskikastike. Keitä kaikkia aineta n. 20 min. tai kunnes seos sakenee.
3 .Levitä kastike jäähtyneen kakun päälle.
4. Sulata suklaa ja lisää siihen voi. Levitä suklaa jäähtyneen kinuskin päälle. Koristele Dajm rakeilla.

Minusta pohjaa tuli liian vähän suhteessa päälliseen mutta hyvää oli ei voi muuta sanoa...mutta rommipiirakka oli ehkä näistä nasuttajan ohjeista se parempi mutta  ehdottomasti kokeilemisen arvoisia molemmat.

Rommipiirakka (nasuttajan resepti) Alkuperäinen resepti siis nasuttajan hienosta blogista. Tämä on hieman muunneltu.

Ohjeesta tulee uunipellillinen.
Pohja:

4 dl sokeria
3 3/4 dl jauhoja
3 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilijasokeria
4 1/2 tl kaakaojauhetta
225g margariinia
2 dl vettä
3 munaa

Väliin:
225g voita tai margariinia
1 keltuainen
225g(3 ¾ dl) tomusokeria
rommiesanssia maun mukaan

Päälle:
50 g voita
200g (tummaa)suklaata
(suklaarouhetta)
Sekoita sokerit, jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Ei tarvitse vatkata. Kiehauta margariini ja vesi kattilassa ja lisää jauhoseokseen. Lisää lopuksi munat. Paista pohjaan 175 asteessa n. 20 min.
Vatkaa täytteen voi ja keltuainen vaahdoksi. Lisää tomusokeria ja mausta lopuksi rommiesanssilla. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja lisää joukkoon voi nokareina. Laita koko pelti muutamaksi minuutiksi pakkaseen niin suklaa on helpompi levittää päälle.

Perunaleivokset a`la apso

 

Pohja:

kakunjämiä

vadelmahilloa

kaakaojauhetta

cointreauta

1. Murusta kakunjämät kulhoon ja lisää vadelmahilloa ja cointreauta sen verran, että massasta saa muotoiltua palleroita

2. Sekoita joukkoon kaakaojauhe.

3. Pyörittele massasta käsin pieniä palleroita

Päällys:

250g marsipaania

tomusokeria                                                            

kaakaojauhetta

1. Kauli marsipaani ohueksi levyksi tomusokeroidulla pöydällä.                                   

2. Aseta kakkupallerot levylle ja leikkaa suuri plus –merkki marsipaanista.

3. Kostuta marsipaania ja kääri ympärille.

4. Sihtaa päälle lopuksi tomusokeria ja kaakaojauhetta.